Sake
In 2005, the sixth generation named the sake he brewed himself "jikon."
The sake is made primarily from Iga-produced Yamada Nishiki rice and other high-quality rice from across Japan.
On a monthly basis, they ship different types of sake made from a variety of sake-brewing rice, including Aizan, Sakemirai, Omachi, Senbon Nishiki, Hachiman Nishiki, and Gohyakumangoku.
Junmai DaiginjoDaiginjo
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Junmai Daiginjo
Tokujo OmachiPasteurized1.8L／720ml
November release
「雄町」は広島や福岡、香川などでも生産されていますが、発祥の地である岡山県が生産量の9 割を占めています。成長が遅い晩生の米で、稲の背が高く倒れやすいうえに、病気にも弱いなど、栽培が難しいとされています。「山田錦」「五百万石」「美山錦」とともに4 大酒造好適米のひとつに数えられ、これらのなかでもっとも歴史が古いのが「雄町」であり、多くの酒造好適米のルーツと言われています。
農産物検査法が制定されて以降、雄町で「特上」を出すことは非常に難しく、2019年前、初となる19 俵の特上雄町米が収穫できた際に、岡山の農家から声がかかったのが木屋正酒造であり、木屋正酒造にとって名誉ある一品となりました。
この貴重な酒米「特上雄町」は、岡山県岡山市三和地区の時光農園さんにより愛情を込めて育てられ、極めて希少な「特上雄町」で造り上げた至高の純米大吟醸です。
「特上雄町」、それは整粒歩合が90%以上という驚異の基準を満たす稀有な酒米です。品種改良を一切行わない雄町米においては、長らく不可能とされてきた域に達しています。その深い味わいと滑らかな口当たりは、高貴な時間をさらに華やかに彩ります。
原料米 : 岡山県時光農園産 特上雄町
精米歩合 : 35%
酸度 : 1.5
アミノ酸度 : 0.5
アルコール分 : 15% -
Junmai Daiginjo
Tokuto OmachiPasteurized1.8L／720ml
November release
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Junmai Daiginjo
NabariPasteurized1.8L／720ml
June release
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Daiginjo
YanasePasteurized1.8L／720ml
October release
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Daiginjo
YanasePasteurized1.8L／500ml
October release
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Daiginjo
hakutsurunishikiPasteurized1.8L／720ml
June release
Sparkling cloudy sake Junmai Daiginjo
Junmai Ginjo
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AiyamaPasteurized
1.8L／720ml
October release
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SakemiraiNama
1.8L／720ml
February release
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Yoshikawa YamadanishikiPasteurized
720ml
September release
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Tojo YamadanishikiPasteurized
720ml
September release
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YamadanishikiNama
1.8L／720ml
February release
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YamadanishikiPasteurized
1.8L／720ml
April release
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OmachiNama
1.8L／720ml
March release
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OmachiPasteurized
1.8L／720ml
May release
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SenbonnishikiNama
1.8L／720ml
January release
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SenbonnishikiPasteurized
1.8L／720ml
August release
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HattannishikiNama
1.8L／720ml
December release
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HattannishikiPasteurized
1.8L／720ml
June release
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AsahiPasteurized
1.8L／720ml
July release
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Kimoto
Akaban OmachiPasteurized720ml
October release
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Kimoto
Akitsu YamadanishikiPasteurized720ml
October release
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Kimoto
Organic YamadanishikiPasteurized720ml
August release
Junmai sake with special making
'Takasago' has been the flagship brand of Kiyama Shuzo since the company's foundation in 1818, and has been popular for many years.
While we have focused our efforts on 'Jikon' since 2005, in 2018, to mark our 200th anniversary, we took on the challenge of producing 'Takasago' using the traditional 'kimoto' method for the first time, breathing new life into it.
'Takasago', which has evolved while preserving tradition, is a symbolic bottle that connects the brewery's history to its future.
